中德饮水争议喝纯净水健康吗

2015年09月01日家庭医生在线

我们每天都要喝水，外出的时候经常都是在超市里买上一瓶方便携带的瓶装水。但却没有多关注它是属于纯净水、蒸馏水还是矿泉水等。经调查，我国商超中大部分在售的瓶装水是纯净水，而这也引发了一场中德科学家关于饮水健康的争议。部分中德科学家对于饮用纯净水的健康见解产生了分歧。

德国科学家：纯净水不利健康

近日，新华微视讯最近推出了一期节目，《德国人为什么不喝这种水》，片中四个德国专家讲述了纯净水和蒸馏水的害处。

德国的4位营养学家、医生表示，在德国有一个共识，就是几乎不喝纯净水，因为纯净水中几乎不含对人体非常重要的，也是最基本的营养成分，甚至会从肠道粘膜里“偷走”矿物元素。如果饮用过多这样的水，会导致一些健康风险。“如果只喝电解质含量很少的纯净水，将不利于身体健康。”

此外，视频中还引用了我国第三军医大学舒为群教授的观点。舒为群教授已经在饮用水健康领域研究了10多年，坚持长期进行动物实验。在她看来，纯净水也存在这个各种问题。她主持的至少10项动物实验表明，长期饮用纯净水的实验动物存在心血管方面的疾病风险。

此外，中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生在接受媒体采访时提到，我国居民的钙摄入量均较低，大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量的20%一60%，平均镁摄入量是308.8mg/天，略少于18~50岁成年人的推荐摄入量330mg/天。也就是说，大部分中国人都无法从食物中摄取足量的钙和镁。所以马冠生认为，“从这个角度上分析，对于一些从膳食中无法获得足够钙、镁等微量元素的中国居民，饮用含有矿物质的水可能有一定的健康意义。”

但国内，相当部分科学家与舒为群持相反的观点。

部分中国科学家认为纯净水无害

天津科技大学食品安全战备与管理研究中心王俊平教授认为，纯净水有害仅仅是理论推测，从临床医学来说，并没有对此进行长期跟踪研究，是否会产生哪些临床症状，确实还没有临床资料。即使有人做了动物实验，但动物的反应跟人的临床反应差别很大，还不能判断人也会有这些反应。王俊平在接受媒体时表示，普遍来说，只是建议不要长期单一摄入纯净水。

营养学家、中国营养学会常务副理事长翟凤英则认为，“从营养学的角度来说，我们只是对每天要喝多少水做出建议，水中的矿物质和微量元素含量极低，微乎其微，在算营养时都不计量，要补充这些营养成分主要靠食物摄入。”

每天都该喝什么水？

目前，关于饮用纯净水的健康分歧还没有得到一致的看法。但水是生命之源，分歧悬而未决，喝水却是每天必须的事。为此，专家们在《美国医学营养学期刊》上发布了世界上第一份“健康饮料指南”，喝水也和吃饭一样，有个金字塔。

第1等级：水。无论白开水还是矿泉水，都是维持正常新陈代谢和生理功能的基本物质，同时也是人体内一些必需矿物质的来源，如氟化物、钙、镁等均可通过饮水而被人体吸收。每天最该多喝的，就是这种最“简单”的水。

第2等级：茶与咖啡。茶和纯咖啡都不含热量。这里所说的茶包括各种源自茶树茶叶的茶——绿茶、白茶、乌龙茶、红茶。茶中含有丰富的类黄酮，它不仅具有抗氧化作用，还能改善血管舒张功能。适当喝点咖啡，可以降低2型糖尿病的发病率。

第3等级：低脂、脱脂牛奶（或无糖豆类饮品）。牛奶是钙、镁、钾和维生素D的重要来源。有大量证据表明，多喝牛奶有助于改善骨密度。曾经有证据表明，饮用乳品对减肥也有一定帮助。

第4等级：无热量甜饮料。虽然减肥型饮料比含热量的甜饮料好，但由于目前研究的缺乏，人工甜味剂的长期安全性还不能确定。此外，有证据表明，饮料甜度的增加使得人们更为偏好甜食，从而减小了选择低甜度食品的可能性。

第5等级：含热量、有一定营养的加糖饮料。100%果汁虽然可以用来“提供”水果，它却不是每日饮食的必需，而且与其喝果汁，不如吃整只水果，那对健康才更有益。100%蔬菜汁和果汁的情况一样，喝蔬菜汁及不上吃蔬菜。另外，蔬菜汁含盐量较高。这一等级饮品，还包括酒和运动饮料，在有需要的时候，可以适当喝一些，但不是每天的必需品。

第6等级：含热量甜饮料。这一等级的饮料指的是那些能提供热量却无营养的饮料，包括目前市面上大量销售的可乐等碳酸饮料，以及果汁含量甚微含糖量却非常高的果汁饮料。这些饮料中所用的甜味剂，可能会引发龋齿、肥胖及2型糖尿病。同时，大量证据表明，含热量的饮料（有别于含热量的固体食物）不容易让人产生饱足感，因此它不会减少人们在接下来的正餐或点心中的热量摄入，所以含热量饮料更易引起肥胖。

这个六级金字塔已经告诉了我们每天要如何安排喝水，不同种类的水配合饮用，不长期单一的饮用某种水就能避免不必要的健康问题。