中秋必吃柚子 柚子皮也能做出美味菜肴

我们都知道，中秋节少不了月饼跟柚子。柚子浑身是宝，不但除了果肉能吃，柚子皮也具有营养价值也药用价值，例如我们常喝的蜂蜜柚子茶。所以中秋季吃柚子剥下的皮可别直接丢掉，转手一番处理就可以做出几道美味的菜肴或者一杯好饮品，快学起来吧。

柚子皮，就是去掉表皮后，贴近柚子肉的那层白色的皮（又称柚子瓢，柚子白衣），由于其含有丰富的纤维质，可以促进肠道蠕动，从而起到通便的作用。下面推荐几个有关柚子皮的菜谱。

肉酱扣柚皮

1、做法将柚皮洗净切成形，放盐用手抓柚皮15分钟，之后再放在流动的水中冲至20分钟，接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，挤干水分。

2、五花肉切粒，下姜片用酱在锅内爆炒

3、放入柚皮，再放适量的柱侯酱、东莞甜面酱翻炒即可上碟。

小炒柚子皮

1、柚子皮刮去外皮切块焯水，捞出挤干

2、油热放入剁椒爆锅，加入柚子皮翻炒，加适量盐

3、变色后加入蒜苗，翻炒熟后即可

糖渍柚子皮

1、取出柚子皮，尽量不要带白色部分

2、加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来

3、放入锅中，再加入些冰糖，小火煮4。煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可。

凉拌柚子皮

1、将柚子皮外面那层绿色的削去，白色的部分切片，加水烧开1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分

2、另起油锅，油比炒菜的量多一些，把豆豉爆一下，连油一起倒入柚子皮，加盐、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鲜的蒜末、姜末、味精拌匀（如果太干加点冷开水），拌好后放入盒中压紧，冷藏，可以放2-3周不变质，喝粥时吃一点，很开胃呢！

蜂蜜柚子茶

1、柚子用盐揉搓表皮，去除果蜡清洗干净

2、剖开柚子皮将白瓤剔干净

3、柚子皮切细丝，加少许盐，腌制，澼出苦水，柚子果肉去籽掰成碎块

4、锅中倒入用盐抓捞过的柚子皮，焯水

5、干净锅，放入处理好的果肉，皮和冰糖加水

6、大火烧开中小火熬制，边熬边搅，直至锅中粘稠水分收干

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