饮食要均衡很多人的餐桌上少了这3种食物

2016年01月27日来源：健康时报网转载

如今讲究养生，饮食更是讲究药食同源，通过日常饮食来调理体质。不过，很多人只是把营养均衡全面当成口头禅，家庭的餐桌上普遍缺少海藻类、野菜类、虾贝类食品。新的一年，不妨健全你的膳食结构，把这三种健康食物也列入其中吧！

加点海菜补营养

国家一级营养师王雷军：现在我们的餐桌越来越丰富，但很多都是数量多，种类少，在我看来，很多内陆家庭的餐桌上都缺少“海菜”，即裙带菜、海白菜、海带、紫菜等海藻类食品。

“海菜”最大的特色就是低能量，膳食纤维丰富，而且因为生长在海里，其中的钙、镁、锌等矿物质含量也很高。虽不及鱼虾等水产品吃起来有滋味，但从中一样能品尝出鲜美的味道。而且，裙带菜等海藻类食品中富含海藻多糖类物质，具有抗病毒、抗肿瘤、免疫促进等多种生理活性。平时，应该让餐桌多吹吹海风，在日常膳食的基础上，用凉拌裙带菜代替普通凉菜，做汤撒点优质紫色等。

我喜欢吃海发菜（珠江三角洲比较常见，有寓意发财的意思），为什么叫这个名字呢？因为它身子细长柔然，很像头发，颜色呈淡紫色，十分漂亮。我一般将干制品先在凉水中泡发，再在开水里过一下，然后做成凉菜，或者加在蔬菜沙拉里，吃起来细嫩酥脆，润滑爽口。另外，海发菜也能用于煮汤或做火锅的配菜。另外，对于常见的海带，建议大家食用时不要去掉柄部，因为海带的任何部位均可食用，而且营养丰富。

让餐桌经常撒点野

成都中医药大学营养师培训中心首席讲师胡鹏：让餐桌经常撒点野，就是倡导大家在不同季节适当吃些健康营养的野菜。

相对于普通蔬菜，野菜一般有更长的生长周期，营养价值较高，而且大多有其特殊的口感。野菜长在山野之中，没有施用过化肥，污染也较少，顺应季节生长，可谓是天然食物。新年里做一份儿时吃过的野菜，肯定会受到亲朋好友的欢迎，成为餐桌上的一道风景。

我生在四川，小时候，田间地头随处可见鱼腥草。每当气温陡降，感冒盛行时，母亲就会用它煮水给我喝，记忆里至今还留着那一抹温馨的记忆。如今我也会经常买些鱼腥草，做成凉拌菜吃，冬春交替时节，用鱼腥草拌嫩蚕豆，前者脆嫩清香，后者绵细可口，都很美味。

平时我还喜欢吃马齿苋、荠菜、蕨菜、苘蒿等野菜。如果认识野菜的模样，可以在踏春之时，采摘一些，若不认识，建议最好在超市和商场里挑选。若在市场中购买，则不妨多问一下采摘地点，城市近郊或江河滩涂中生长的野菜，因为可能有一定污染，最好回避。不认识的野菜不要吃，以免中毒。此外，苦味的野菜多数有清热解毒的作用，不宜多食，吃多了容易伤脾胃。

每周一次贝类食品

国家二级营养师王月秋：以前总认为贝类食物不好预处理、操作复杂，有了孩子后，为了给孩子补充钙、锌等营养物质，我才开始关注它们。相比于其他肉类，贝肉食品蛋白质含量高，低脂肪含量低，而且多是不饱和脂肪酸，最重要的是，很多贝类食品都富含微量营养素，如生蚝富含锌元素（71.2毫克/百克），牡蛎、扇贝、蛏子干等富含钙元素。

每个月我都会做两三次贝类食品，最擅长的就是蒜蓉粉丝蒸扇贝。用牙刷把扇贝刷净，用流动的水将内脏冲洗干净，然后上锅蒸5分钟，搁上烫好的粉丝，撒上蒜蓉、豆豉油即可，儿子特别喜欢吃。

现在市场上的贝类食品很丰富，蛏子、花蛤、扇贝、蛤蜊等，价钱也不贵，大家可每周吃一次。其烹饪方法简单，随意烹煮都很鲜美。我经常用开水焯一下，然后用大料稍微炒一下。另外，平时给父母做早餐，我也会在粥里在加入一些剁碎的贝肉。但是注意，有些人为了图鲜嫩，烹饪时就短时间加热，这样会导致一些细菌病毒未被杀灭，食后可能会引起不适甚至中毒。