吃外卖易胖饭菜要少盐少油多加醋

2015年08月27日来源：寻医问药转载

白领一族经常不得已叫外卖，下馆子，而餐馆饮食大多油盐较重，长期吃这些饭菜实在不利于身体健康。要知道，在烹调上最该注意的就是少油少盐，多用醋。在烹调时加入醋，既开胃消食，又促进营养吸收。

餐馆饮食大多大油大盐，外餐族不知不觉中体重就往上长。实际上，在烹调上下一番功夫，同样能有效控制住自己的体重。近期江苏省人民医院“糖人营养食坊”就将国家高级烹饪技师陆少凤请进了课堂，和营养科主任李群一起教授糖尿病患者和超重人群一些烹调的技巧。

烹调指导：

醋是调味保健康好手

李群主任告诉记者，饮食要控制钠的摄入量，不仅盐要适量，味精、酱油也要有控制，因为这两样调料都是食盐之外含钠的大户。因此在烹调中大家要学会善用其他的调味方法。比如调味料中芥末、香醋、料酒、白胡椒、豉油等相对健康些，可以在菜肴制作中相对多使用，自然的食材比如小米椒、生姜、大蒜、柠檬等，善用也可以给菜肴调味。在调味中醋是非常推荐的，它既不会增加能量和盐分，又有开胃作用，同时还能促进营养素的吸收，进入人体后还有利于软化血管、降低血压，是调味和保健康的好手。

做菜多蒸煮少煎炒

虽然说不同的菜肴有特定的烹饪方式，但李群主任建议需要减肥和控制体重的人群，尽量选择少煎炒，多蒸煮。“我们现在很多人每天摄入的油盐都是超标的。比起油炸、煎炒的菜肴，蒸煮方式的菜肴所含的油脂要少得多。”李群主任说，另外炒菜时油温高，会破坏菜肴的营养成分，而蒸煮时水的沸点只有100℃左右，菜肴的营养物质还可以更多地保留下来。