路边烧烤有多脏撸串喝冰啤伤肠胃要少吃

2016年05月27日家庭医生在线

夏天到了，路边烧烤摊的生意越来越红火，吃着烤串喝着冰啤冷饮，豪气冲天，过瘾！但当你在享用烧烤架上嗞嗞作响的“美味”时，这些食物中的安全隐患你可知道？当你在畅饮冷饮的时候，可问过肠胃是否接受？水健康频道提醒，夏季烧烤不宜多吃，日常保健养胃宜多喝温开水。

饮食健康路边烧烤到底有多脏

英国《每日邮报》发表的一项研究称，英国有关人员实地考察户外烧烤的卫生状况，其结果令人瞠目，户外烧烤架上每百平方厘米含细菌高达170万个，这一数字甚至比马桶坐垫上的还高出124%。该研究负责人、卫生专家丽莎·阿克利博士表示，这些细菌中含有高致病性的大肠杆菌、沙门氏菌及李斯特菌，如果不及时处理，它们还可能转移到其他食物上，如汉堡、香肠等，一旦感染会造成严重呕吐和腹泻。

据悉，路边烧烤的摊主基本都没有健康证，烧烤摊上串好的成品，一般都是摊主在家中加工的，加工环境往往不卫生，串肉的钎子存在重复利用的情况，好心的摊主会将其清洗后再使用，更多人会直接使用旧钎子，更别提消毒灭菌了。残留在钎子上的肉很容易滋生致病菌，人吃了之后容易发生腹泻和呕吐等食物中毒症状。

路边烧烤如何吃才健康

烤肉搭配蔬菜、淀粉食物一起吃：新鲜的绿叶菜中含有大量的叶绿素，具有消除致癌物的作用，而且吃烧烤时配以蔬菜还能增加人体对维生素的吸收，避免便秘等现象的发生。此外，搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。另外，还可以搭配含有淀粉的食物，如土豆片、红薯片、藕片等。它们能让进食者营养摄入更均衡，还可以增加肠道内的膳食纤维，起到清肠的作用。

肉类一定要烤熟：没烤熟的肉类，可能会残留致病菌、寄生虫虫卵。特别是海鲜类食物，烤不熟就难以杀灭其中的副溶血性弧菌等有害菌。

每月吃烧烤不超过两次：烧烤类食物所含的脂肪和热量都较高，对于健康人，一般建议一个月吃两次即可，每次最多5~10串（视肉串大小而定），并注意控制其他主食的摄入。

夏季饮水健康护胃莫贪“冷”

吃烧烤少喝冰啤冷饮：撸串一定要喝酒才过瘾，但啤酒热量高，冰啤冷饮对肠胃的刺激再添一重伤害。

夏天气候炎热，人尤其要多喝水。补充水分时要注意水的温度，水过冷、过热都会刺激胃黏膜。夏日人体的体温通常较高，大量冷饮容易引起消化系统疾病，因为此时由于血液循环加快，肠胃相对缺血。不要喝5℃以下的饮料，喝20℃左右的凉开水最好，能降温解渴。

水健康频道提醒：不管是从卫生还是从致癌物的角度分析，路边烧烤要尽量少吃。

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一天要喝7-8水

医学研究指出，人每天至少要消耗2500毫升的水。新版《中国居民膳食指南（2016）》中对每日饮水量的有了精确的推荐，除去饮食补水，成年人每天的直接饮水量不低于7-8杯水，较旧版有所增加。

别等口渴才喝水

口渴是人体水分失去平衡、细胞脱水已到一定程度时，中枢神经发出的要求补水信号。口渴才喝水，等于泥土龟裂再灌溉，不利于身体健康。成年人每天喝水最好不少于6次。

空腹时饮水最有效，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收。同时多喝水能够消汗，多小便，除了能降低体温外，还能排除血液中的有毒物质。通常，我们每天夜间经呼吸和皮肤蒸发要损失掉300—400毫升水。因此，早晨醒来，先喝上一大杯水，不仅可以补充因身体代谢失去的水分、洗涤已排空的肠胃，还可有效稀释血液，降低血黏稠度，预防心脑血管疾病的发生。

喝白开水最解渴

现在，市场上销售的饮料林林总总，让人目不暇接。洪忠新主任说，和饮料相比，纯净的白开水是最解渴的。同时，白开水还富含多种矿物质，能够调节人体体液平衡。相比之下，纯净的蒸馏水则要尽量少喝。

果汁和蔬菜汁既有营养，又能补充水分，可以适当多喝一些。各种功能型饮料由于其中含有大量的添加物，选择时应尽量小心。一些添加物甚至还会增加人的代谢负担。孩子要尽量少喝碳酸型饮料。

另外，浓茶、盐水不能代替饮水。因为浓茶利尿，会影响人体水平衡，引起细胞脱水。由于细胞含钠量很低，人空腹喝了盐水后，盐水能进入血液和组织，却不能进入细胞，盐分过浓还会使细胞脱水。