水质影响鱼肉营养价值冷水鱼清蒸炖煮最好

2016年01月27日来源：健康时报网转载

鱼肉富含优质蛋白，女性美容养颜要多吃鱼肉。但是，鱼肉的鲜美与好坏与水质关系密切。近年来，像鳕鱼、鲑鱼、鲟鱼、鳟鱼等冷水鱼被视为冬季最美味的鱼，成为了人们喜爱的肉食。那么，冷水鱼有什么特点呢？冷水鱼营养价值怎样？冷水鱼怎么烹饪更好？

冬季冷水鱼无污染营养价值高

鱼肉的鲜美与水质关系密切。由于生长在冰冷优质的水中，冷水鱼的生长速度相对温水和热水性鱼类要缓慢，生长周期在1~2年左右。因此冷水鱼肉质紧实细嫩、脂肪含量高、香味突出。由于其生长环境干净卫生，不受污染，因此肉中土腥味小，吃起来不会有异味，更能突显其鲜香。另外冷水鱼中富含的各种矿物质和氨基酸都是呈味物质，赋予了冷水鱼甜、香、鲜的味道。

冷水鱼是一种高蛋白、高不饱和脂肪酸、低胆固醇的优质食用鱼类。其营养成分种类和含量均高于一般的淡水鱼类，具有独特的保健功能。长期食用冷水鱼，不但可以降低血压和血脂、软化血管，预防心血管疾病，对儿童的智力发育和美容养颜也有明显促进作用。冷水鱼适合各年龄段的人食用，特别是老人和小孩。

水健康饮食冷水鱼清蒸最鲜美

冷水鱼在水温较低时开始生长，在1~2年后的冬季进行打捞，正好达到了其生长周期，肉质也最为鲜美。冷水鱼的吃法有很多，建议以清蒸和炖煮为主，保留营养的同时，也可品尝到冷水鱼本身的味道。