饮食酸碱性不能单凭口感多运动多喝水更健康

2016年06月17日家庭医生在线

饮食的酸碱会影响体质的酸碱平衡，进而影响人体的免疫能力。不过想要通过食物的酸碱性来控制身体酸碱平衡可不能光靠嘴巴、舌头来感觉，因为经过消化系统的吸收代谢，这些食物的酸碱性可能也发生了改变。除了饮食，多运动多喝水也是维持机体酸碱平衡的好方法。

食物的酸碱性不能凭口感判断

我们每天从外界摄取的食物中，有些是属于酸性的，有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受，不能凭口感判断，而是指食物的生物化学特性，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物，如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的最终产物偏于酸性，属于“酸性食物”；含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等，在体内代谢的最终产物偏于碱性，属于“碱性食物”。

大鱼大肉的荤菜要适量

中国科学院院士陈可冀认为，当人体摄入过多的五大要素，特别是糖脂肪和蛋白质时，那么在体内产生过量的酸性物质超过人体自身的调节能力，多余的酸性物质就会滞留在体内，对体液造成污染，使体液pH下降，形成酸性体质。此时，过量的营养变成了危害人体健康的“毒素”。

现在所谓的大鱼大肉，都是荤菜，而荤菜又几乎都是酸性食品，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉，要有碱性食物搭配着吃，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。吃荤菜的同时，要与这些蔬菜搭配吃，保证营养均衡，酸碱平衡。

多摄入膳食纤维

荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”，吃多了会造成便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”，多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。

含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。徐殿松表示，粗纤维的食物不仅是过年期间要多吃，平时也可以多吃一些。

参加适当的运动

适当的运动能防止过多的能量在体内转变成脂肪而造成健康损害。肥胖者及高血脂、高血压等营养过剩性疾病患者，应适当减少能够产生能量的脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入量（所谓的成酸性食物），并且多吃蔬菜和水果。