古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
饮食的酸碱会影响体质的酸碱平衡,进而影响人体的免疫能力。不过想要通过食物的酸碱性来控制身体酸碱平衡可不能光靠嘴巴、舌头来感觉,因为经过消化系统的吸收代谢,这些食物的酸碱性可能也发生了改变。除了饮食,多运动多喝水也是维持机体酸碱平衡的好方法。
食物的酸碱性不能凭口感判断
我们每天从外界摄取的食物中,有些是属于酸性的,有些是属于碱性的。食物的酸碱性不是指人们味觉的感受,不能凭口感判断,而是指食物的生物化学特性,即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物,如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等,在体内代谢的最终产物偏于酸性,属于“酸性食物”;含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物,如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等,在体内代谢的最终产物偏于碱性,属于“碱性食物”。
大鱼大肉的荤菜要适量
中国科学院院士陈可冀认为,当人体摄入过多的五大要素,特别是糖脂肪和蛋白质时,那么在体内产生过量的酸性物质超过人体自身的调节能力,多余的酸性物质就会滞留在体内,对体液造成污染,使体液pH下降,形成酸性体质。此时,过量的营养变成了危害人体健康的“毒素”。
现在所谓的大鱼大肉,都是荤菜,而荤菜又几乎都是酸性食品,富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等,节日饮食切莫餐餐都只吃大鱼大肉,要有碱性食物搭配着吃,以求人体的酸碱平衡。含碱量#!高的要数海带,其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。吃荤菜的同时,要与这些蔬菜搭配吃,保证营养均衡,酸碱平衡。
多摄入膳食纤维
荤菜不含膳食纤维,而畜禽水产等也都是精细的“少渣食品”,吃多了会造成便秘,粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长,会增加肠黏膜对毒素的吸收,这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物则属于“多渣食品”,多吃这类食物能消除“少渣食品”对人体造成的危害。
含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。徐殿松表示,粗纤维的食物不仅是过年期间要多吃,平时也可以多吃一些。
参加适当的运动
适当的运动能防止过多的能量在体内转变成脂肪而造成健康损害。肥胖者及高血脂、高血压等营养过剩性疾病患者,应适当减少能够产生能量的脂肪、蛋白质和碳水化合物的摄入量(所谓的成酸性食物),并且多吃蔬菜和水果。
(责任编辑:江明霞 )
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