立冬吃什么馅儿的饺子养生老人吃饺子须知

2015年11月06日家庭医生在线

立冬吃饺子是北方由来已久的习俗，民间俗语“北吃饺子南吃鸭”就说明了这一点。今天我们就趁着周末立冬来临之际，一起科普下为什么立冬要饺子？立冬吃什么馅儿的饺子最养生？当然，对于老年朋友来说，还要注意几点吃饺子的注意事项。

从传统习俗的角度来看，立冬节气有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。有句谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的比喻。

从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水（汽）为介质的烹饪方式，温度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

一、立冬养生饺子推荐

鲜香菇鸡肉黄金饺

配料：鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。

健康功效：预防高血脂和缓解高血脂。

养生黑饺子

材料：普通面粉500克，水250ml，墨鱼600克，肉末250克，墨鱼黑汁12克，韭菜250克，生姜末10克。

健康功效：养血滋阴、补脾益肾。

全麦香芹虾肉饺

材料：全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。

健康功效：有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

二、老年人吃饺子三点需注意

1、不宜晚饭吃饺子：“老年人晚上外出活动少，入睡早，胃肠道蠕动慢，而饺子的面皮是用死面做的，不利于消化，易引起老年人腹胀并影响睡眠。

2、不宜吃煎饺子：因煎饺子的面皮又干又硬，油煎后更不易消化，是把剩下的饺子蒸着吃。

3、不宜吃粗纤维馅饺子：像野菜、芹菜、韭菜馅饺子等，因含粗纤维多而消化时间长，如有心脏病和胃病的老年人不宜多吃，因为消化不良会引起心脏病发作。老年人是吃萝卜、白菜、鸡蛋馅的饺子，这些馅容易消化。

（责任编辑：江明霞）

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