饮水健康煮沸豆浆只是假沸并非真的煮熟

2016年01月04日家庭医生在线

饮水健康常识强调要喝白开水，不能喝生水。对于豆浆来说，也要煮熟后才能饮用。不过，很多人看到豆浆气泡沸腾就认为煮熟了，其实，这只是豆浆的假沸，并非真的煮熟了。那么，豆浆要怎么煮才能彻底煮熟呢？豆浆虽好，也并非人人都能喝豆浆。

饮水健康——“煮沸”的豆浆并不是真的煮熟了

最新实验表明，豆浆加温到90℃时，会出现假沸现象。此时，生豆浆中所含的胰酶抑制剂未被完全破坏，长期食用这样的豆浆，会引发胰腺肿大。提醒：豆浆煮沸后应转小火再煮10分钟，用豆浆机也要放锅里煮几分钟。煮沸豆浆并非煮熟。

豆浆不但必须煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

当然我们也可以根据不同的食材来搭配出五谷豆浆、板栗豆浆、红枣豆浆等，没必要只局限于单一种，或者根据个人的口味来调配都可以，这样不仅使豆浆变得更加营养、更加美味，还可以使早餐变得更加丰富多彩。

饮水健康——喝豆浆的好处

大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，尤其对于贫困地区的人群，是优质蛋白质的良好来源。大豆还含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，尤其对老年人和心血管病患者是很好的食物。

豆浆也是一种天然的雌激素补充剂，经常服用能够很好的调节身体中的内分泌情况，美容皮肤以及延缓衰老。

饮水健康——有些人不适合喝豆浆

豆浆虽然既美味又营养，但是也并非适合所有人饮用，比如消化不良、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者等，都不适宜饮用。

因为豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，最好少喝豆浆。另外，豆浆在酶的作用下能产气，所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。

（责任编辑：江明霞）

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