大雪时节南北方饮食差异?三道特色菜告诉你

2015年12月07日家庭医生在线

一方水土养育一方人，南北方的饮食差异在大雪节气饮食上又有哪些差异存在呢？下面这三道在大雪时节最受人们喜爱的地方特色菜也许能够为你解答。同时，这几道菜的营养价值也很高，有兴趣的朋友也可以在家学着做一做。

猪肉炖粉条

营养价值：猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。制作简单，营养也很丰富。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

材料：五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖

做法：

1、五花肉切大块，锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

2、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

3、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

提醒：由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

萝卜圆子

营养价值：南方人在大雪节气有做萝卜圆子吃的传统习俗。

材料：萝卜，虾末、葱、姜、味精、盐适量。

做法：

萝卜洗净削皮后，用刨子把萝卜刨成丝，再用一定量的面粉掺进去，调和成糊状，然后放些虾末及葱、姜、味精、盐等调味品，就可用汤匙一个一个放入浅浅的油锅中，等炸到黄澄澄的颜色时，取出即可。

黄精炖肘子

营养价值：黄金炖肘子是汉族名菜。猪肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。这道汤品有补脾益胃养肺的功效。

材料：黄精10克，猪肘子750克，党参10克，怀山药20克，大枣5粒，姜、料酒、味精、盐各适量。

做法：

猪肘子去毛洗净，剁成块，与黄精、党参、怀山药、大枣、姜一同放入沙锅，加适量水，置大火上煮沸，小火煨炖至熟，调入料酒、味精及精盐即成。

（责任编辑：江明霞）

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