别拿果汁代替水果直接吃水果更营养

2015年08月27日来源：寻医问药转载

你还在用果汁代替水果吗？市面上的果汁口感与口味吸引人，往往是因为添加了多种其他物质；即便是自认为安全卫生的自榨果汁也不如直接吃水果来得营养。为什么？果汁中缺少人体不可或缺的有机成分——纤维素。

果汁不能代替水果

老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也是一种不错的方法。而不爱喝白开水，通过喝可口的果汁也能间接增加每天的水分摄入，保证了身体对水分的需求。另外，果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。

但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了糖、甜味剂、酸味料、香料等成分调味后的结果。需要提醒大家的是：果汁的营养和水果有相当大的差距，不能混为一谈。

果汁不能完全代替水果的原因

1、水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响；

2、捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了；

3、果汁里基本不含水果中的纤维素；

4、加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损；

5、在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。

因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的水果永远是营养学上最好的选择。

常见果汁种类分类

1、保鲜装鲜果汁

一般采用塑料瓶装或屋型纸制保鲜盒装，注明保存条件是低温冷藏，保存时间较短，大多只有7—10天。这种果汁一般是鲜榨汁，没有经过高温灭菌，基本不加糖和甜味剂、防腐剂，营养成分保存较好。这种果汁必须低温保存并且在短时间内饮用，由于保质期很短，市场上并不多见。

2、果汁饮料