喝鲜牛奶或致中毒这5种食物不是越新鲜越好

2016年02月25日家庭医生在线

都说吃东西要讲究“鲜”，新鲜的食物不但味道好，营养价值也要更好更高些。真的是这样吗？在保质期内，有些食物的风味和营养价值会随着时间的推移而大打折扣。但是，水健康提醒您，有些食物趁鲜吃不仅不会产生最佳的效用反而会出现食物中毒、致癌等情况！那么，哪些食物不能趁鲜吃呢？

1、鲜牛奶

不少人会喜欢购买直接由奶农新鲜挤出未经加工的生牛奶，认为这样才叫纯天然。然而，这些牛奶都是未经检验检疫的，我们无从得知产奶奶牛的健康状况，牛奶在挤出来的时候往往带有一些诸如布氏杆菌、结核杆菌的细菌，容易引起人畜共患的传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶人员的健康状况，喝了更容易腹泻。

2、新鲜腌菜

新鲜的蔬菜都含有一定量的硝酸盐，在腌渍的过程中，它会被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐具有一定的致癌性。一般来说，在腌渍菜的过程中亚硝酸盐会在第3天到14天之间达到峰值，此后，亚硝酸盐会慢慢地分解掉。因此，腌菜最好在腌制的第20天后再拿出来食用。

3、鲜黄花菜

鲜黄花菜中含有秋水仙碱的物质，这种物质在进入人体以后会对人体产生不良的作用，引起中毒反应。食用之前一定要记得先在水中浸泡一下或者过水焯一下，以免中毒。

4、新鲜茶叶

所谓新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。

5、嫩猪肝

猪肝趁新鲜吃问题不大，但切忌过度追求鲜嫩的口感。猪肝中可能还藏有某些病原菌或寄生虫卵，如果不充分加热烹调，就有可能损害人体健康。因此，在追求美味的同时一定要注意“消毒”。

水健康提到的这五种食物不宜趁鲜吃，你都记住了吗？

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