酸性体质致癌不可信饮食酸碱要均衡

2015年08月17日家庭医生在线

“多吃碱性食物对身体好，吃酸性食物对健康不利”、“酸性体质易患病，特别容易患癌”、“多吃碱性食品、保健品可以改变酸性体质”……这些关于人体体质的酸碱性不但说法众多，而且广为流传。但是专家表示，科学上并无酸碱性体质的说法，老百姓不可轻信谣传。

食物的酸碱性在被吸收后可能发生改变

人通过呼吸、进食、皮肤等途径接触外界形形色色的物质，但人又作为一个相对独立的个体，保持稳态。而食物呢？食物的酸碱性不是指人们味觉的感受，不能凭口感判断，而是指食物的生物化学特性，即它在人体内新陈代谢过程中所产生的代谢产物的性质。含硫、磷、氮等元素较多的食物，如肉类、蛋类、谷类、油脂、酒类等，在体内代谢的最终产物偏于酸性，属于“酸性食物”；含钾、钠、钙、镁等元素较多的食物，如蔬菜、水果、大豆、牛奶、茶叶等，在体内代谢的最终产物偏于碱性，属于“碱性食物”。所以，真正在人体内发挥作用的是食物变成小分子物质被吸收进入机体后的酸碱性。

人体会自动控制酸碱平衡

有关酸碱性体质的基本观点是：人体体液的pH值处于7.35-7.45的弱碱状态是最健康的，但大多数人由于生活习惯及环境的影响，体液pH值都在7.35以下，他们的身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，这些人就是酸性体质者。

浙江大学环境与资源学院副教授刘璟是酸碱性体质说法的反对者，她解释说，首先流言对人体“酸碱值”测量的对象不确定。她说，人体中有多种液体，包括细胞内液、细胞外液（组织液、血液和淋巴液）、消化系统分泌的各种消化液和汗液、尿液等，这些液体各有各的酸碱度。所谓的“体液”说法模糊。

刘璟认为，流言所说的体液应该是血液。因为人体在正常生理状态下，血液的pH刚好保持在7.35-7.45之间，呈弱碱性状态。事实上，人体有着精巧复杂的设计，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精密地控制着血液的酸碱平衡。

“一旦人体血液PH值低于7.35，会发生酸中毒，而PH值高于7.45则是碱中毒。无论酸中毒或者碱中毒，实际上都代表身体出现了严重的问题，甚至会有生命危险”，刘璟说，要是按照流言所说多数人为酸性体质，那么实际上等于多数人都酸中毒，这显然不符合事实。

“酸性体质”不会诱发癌症

“酸碱性体质”的说法之所以广受关注的重要原因是将它与癌症扯上关系。网上流传较广的一种说法是，“酸性体质”诱发癌症。这一观点被知名科普网站果壳网的专家否定。

“因果关系倒了。科学研究发现，肿瘤周围微环境的pH值的确比正常组织和器官要低。这是因为肿瘤细胞比正常细胞生长快，而在肿瘤组织中血管的供应往往跟不上肿瘤细胞快速扩增的脚步，供应的氧气和养料不足，由此生成了更多的乳酸等酸性代谢产物，使得肿瘤组织周边的组织液pH值降低。需要强调指出的是，肿瘤对体液酸碱度的影响只局限于肿瘤组织周边的微环境，目前尚无科学证据表明肿瘤会导致整个身体的体液都变酸。”

其实，要保持身体健康，就需要均衡饮食，既摄入酸性食物，又摄入碱性食物。合理饮食，荤素搭配不偏食，才是健康的饮食方式。