吃麻辣烫易得高血压食道癌麻辣烫健康吃法

2016年02月24日家庭医生在线

一提到麻辣烫就想到它那麻辣的口感、鲜美的汤汁、鲜嫩的食材......当然，麻辣烫不健康，不能常吃麻辣烫等说法我们都知道。近年来，吃麻辣烫导致健康问题的新闻也时而有之。那么，吃麻辣烫到底有哪些危害呢？难以割舍对麻辣烫的爱，又该如何吃才健康些？

吃麻辣烫不健康？这些健康隐患要知道

1、美味汤底或藏中毒致癌危机

由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品，从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”，比如：用亚硝酸盐代替食用盐等，易引起食物中毒。

另外，对于汤料有害的成分暂且不提，仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。

2、重口味酸辣招来上火便秘伤肠胃

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。过量食用容易出现火气大，还可能产生便秘。根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。

3、鲜美食物或未煮熟易引起消化道疾病

街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

商家为了追求麻辣烫的味道鲜美，会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃，顾客很有可能没有完全杀灭细菌，而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物，最常见的就是引发急性肠胃炎，出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水，血钾极低等，以至于体内的电解质紊乱，严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。

专家建议，不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。

4、食品添加剂加工危害多

受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。

福尔马林虽然有保鲜作用，但是毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。建议爱吃麻辣烫的人们加强自我保护意识。

5、高温烫食伤胃伤食道

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

二、难以割舍麻辣烫怎么吃才健康些

如果是光顾干净卫生、用料真实的正规经营店铺，麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多，麻辣烫应该这样吃：

1、自选食材巧搭配忌肥腻：麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1。只要进行合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。

2、不要喝汤：“汤水健康有营养”这句话对于麻辣烫并不成立。麻辣烫的汤底久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能。

3、不要心急：麻辣烫温度高，吃麻辣烫时最好先把将食物放凉一些再吃，以免长久食用损伤肠道。

4、芝麻酱替代红油更健康：吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油。花生酱是非常健康的调料，富含钙和维生素E。另外，加点具有杀菌作用的蒜汁和醋可以帮助预防肠道感染。

5、室内要通风：通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。

麻辣烫虽然好吃，但不宜经常吃，肠胃比较敏感的更要少吃或者不吃。